🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الفراخ في الفرن بدون سلق
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة هي سر النكهة، استخدم مكونات طازجة وبجودة عالية.
- لا تبالغ في طهي الدجاج حتى لا يجف، استخدم مقياس حرارة للتأكد من النضج.
- اترك الدجاج يتبل لفترة كافية، كلما طالت المدة كان الطعم أفضل.
عن الوصفة: الفراخ المشوية في الفرن هي طبق شهي ومغذي، يتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخضار. تعتمد هذه الوصفة على تتبيلة غنية بالنكهات تمنح الدجاج طعماً مميزاً ورائحة شهية. بدلاً من سلق الدجاج مسبقاً، يتم طهيه مباشرة في الفرن، مما يحافظ على عصارة الدجاج ويجعله أكثر طراوة.
المكونات:
- دجاجة كاملة (حوالي 1.5 – 2 كيلو جرام)، منظفة ومقطعة أو كاملة حسب الرغبة
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة أرباع
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- أعشاب عطرية طازجة (مثل الروزماري والزعتر) للتزيين (اختياري)
- خضروات مشكلة (بطاطس، جزر، كوسة) مقطعة مكعبات كبيرة (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط البصل المقطع، الثوم المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل الأبيض، معجون الطماطم، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، والملح. امزج المكونات جيداً حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: ضع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة. تأكد من تغطية الدجاج بالكامل بالتتبيلة، وادعك التتبيلة جيداً داخل الدجاج وبين الجلد واللحم. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما طالت مدة التتبيل، كان الطعم أفضل وأكثر عمقاً.
- تحضير الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- تحضير صينية الخبز: ضع الدجاج المتبل في صينية خبز مناسبة. إذا كنت تستخدم الخضروات المشكلة، ضعها في قاع الصينية حول الدجاج. يمكنك أيضاً إضافة شرائح من الليمون والبصل إلى الصينية لإضافة نكهة إضافية.
- الخبز في الفرن: غطِ صينية الخبز بورق الألومنيوم. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً واخبزها لمدة 45 دقيقة .
- إزالة ورق الألومنيوم: بعد 45 دقيقة ، أزل ورق الألومنيوم وارجع الصينية إلى الفرن. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- التحمير: استمر في خبز الدجاج لمدة 15- 20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً وبنيًا ومقرمشًا. يمكنك دهن الدجاج بقليل من الزيت أو عصير التتبيلة المتبقي كل 5 دقائق للحصول على لون أفضل.
- التأكد من النضج: للتأكد من أن الدجاج قد نضج تماماً، استخدم مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك فحص الدجاج عن طريق غرس سكين في أسمك جزء من الفخذ. إذا خرج السائل صافياً، فهذا يعني أن الدجاج قد نضج.
- التقديم: أخرج الدجاج من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. زيّن الدجاج بالأعشاب العطرية الطازجة (إذا كنت تستخدمها) وقدمه ساخناً مع الأرز أو الخضروات المشكلة.
نصائح إضافية:
- للحصول على جلد مقرمش: قبل وضع الدجاج في الفرن، جفف الجلد جيداً باستخدام مناديل ورقية. هذا يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة ويسمح للجلد بالتحمير بشكل أفضل.
- للحصول على نكهة مدخنة: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
- للحصول على نكهة حارة: يمكنك إضافة المزيد من الشطة أو الفلفل الحار المفروم إلى التتبيلة.
- للحصول على نكهة حمضية أكثر: يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو برش الليمون إلى التتبيلة.
- للحصول على نكهة عشبية: يمكنك إضافة المزيد من الأعشاب العطرية الطازجة أو المجففة إلى التتبيلة.
- للحصول على نكهة حلوة: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل أو السكر البني إلى التتبيلة.
- للحصول على نكهة مالحة: يمكنك إضافة المزيد من الملح أو صلصة الصويا إلى التتبيلة.
- للحصول على نكهة أومامي: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج أو مسحوق الفطر إلى التتبيلة.
- للحصول على دجاج أكثر طراوة: يمكنك نقع الدجاج في محلول ملحي (ماء وملح) لمدة 30 دقيقة قبل تتبيله.
- للحصول على دجاج أكثر نضجاً: يمكنك طهي الدجاج على درجة حرارة منخفضة (160 درجة مئوية أو 325 درجة فهرنهايت) لفترة أطول.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدم دجاج طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- لا تفتح الفرن أثناء الطهي إلا للضرورة، للحفاظ على درجة الحرارة ثابتة.
نعم، يمكنك استخدام قطع دجاج مثل الأفخاذ أو الصدور بدلاً من دجاجة كاملة. تأكد من تعديل وقت الطهي وفقاً لحجم القطع. قطع الدجاج الصغيرة ستستغرق وقتاً أقل في الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
اترك الدجاج المشوي ليبرد تماماً قبل تخزينه. ضعه في وعاء محكم الإغلاق أو لفه بإحكام بورق الألومنيوم أو غلاف بلاستيكي. يمكن تخزين الدجاج المشوي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
نعم، يمكنك تجميد الدجاج المشوي. اتركه ليبرد تماماً قبل تجميده. قم بتقطيعه إلى أجزاء أصغر إذا كنت ترغب في ذلك. لفه بإحكام بورق الألومنيوم أو غلاف بلاستيكي وضعه في كيس تجميد. يمكن تجميد الدجاج المشوي لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. عند الرغبة في استخدامه، اتركه يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينه.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).